Dia Mundial da Alimentação salienta a importância dos Sistemas Alimentares na alimentação humana mundial

Segundo dados da FAO, atualmente cerca de 870 milhões pessoas pelo mundo apresentam desnutrição crónica, onde 165 milhões são crianças abaixo dos 5 anos de idade que nunca atingirão o seu potencial físico e cognitivo total.

Mundialmente, cerca de 2 mil milhões de pessoas apresentam deficiências vitamínicas e minerais essenciais para o bom estado de saúde, 1,4 mil milhões apresentam excesso de peso e destes 1/3 apresenta obesidade, responsável pelo aumento do risco cardiovascular, diabetes e outros problemas de saúde.

Atualmente, todos estes estados de malnutrição impõem custos elevados à sociedade, quer através de perda de produtividade quer como custos diretos de saúde, podendo ser responsáveis por despesas globais na casa dos 5% do orçamento.

Acabar com a desnutrição mundial é um grande desafio mas o retorno do investimento seria bastante elevado. Se a comunidade global investisse 1,2 mil milhões de dólares americanos por ano, durante 5 anos, no combate da redução de deficiências de micronutrientes, seria capaz de gerar melhorias gerais no estado de saúde mundial, menor taxa de mortalidade infantil e ganhos anuais no valor de 15,3 mil milhões de dólares americanos, uma relação custo-benefício de 1 para 13.

Por todo o mundo, os nutricionistas, na tentativa de evitar um desequilíbrio nutricional, recomendam, entre outras coisas, que alimentação seja variada, sendo este parâmetro um dos pontos fulcrais para garantir uma alimentação adequada.

Mais informaçao disponível em: http://www.ordemdosnutricionistas.pt

Cereais: evite o açúcar e varie ao pequeno-almoço

Menos saudáveis do que pretendem fazer crer, os cereais contêm açúcar em excesso. O valor elevado em fibra é a vantagem num pequeno-almoço que precisa de variar ao longo da semana.

Por trás de uma caixa colorida e ar saudável de cereais de pequeno-almoço, repleta de alegações nutricionais, há uma grande quantidade de açúcar adicionado. O teor em açúcares pode superar 20 gramas por 100 gramas, o equivalente a 4 colheres de chá. Se ingerir 30 gramas de cereais, 6 são de açúcar. As frutas desidratadas adicionadas vêm contribuir como acréscimo ao teor de açúcar. Sendo que, cereias com frutas desidratradas nao devem ser a escolha diária. Opte antes por cereais sem adição de açúcar. Intercale, por exemplo, com flocos de milho sem açúcar, tipo cornflakes, muito menos calóricos.

Antes da compra consulte a lista de ingredientes: verifique se há adição de açúcar, procure mel, açúcar, xarope de glucose ou extrato de malte de cevada. Na informação nutricional, compare os teores em calorias, açúcares e gorduras por 100 gramas.

 valor nutricional por 100 g e o preço por quilo

Em geral, os teores em fibra são interessantes. Além dos cereais integrais, quase todos combinam frutos secos (avelã e amêndoa, por exemplo), com frutos secados, como passas, banana, coco, maçã, ananás e papaia. As frutas desidratadas são um contributo importante para os teores excessivos de açúcar. Aos frutos secos está associada a gordura: embora insaturada, melhor para a saúde, não se recomenda mais do que um punhado por dia.

Quanto ao sal, embora os teores sejam aceitáveis, merece crítica o facto de se tratar de um ingrediente adicionado.

Diversificar a alimentação do bebé

O leite, fonte de cálcio, é essencial para o bom crescimento da criança. Até aos 4 ou 6 meses, o bebé   apenas alimentado com leite (materno ou fórmulas de transição). A partir desta idade, o organismo já está apto a ingerir novos alimentos sob a forma de papas de cereais e purés de fruta e de legumes. É altura de diversificar a alimentação e experimentar novos sabores e texturas, sempre segundo a orientação do pediatra. Introduzir um alimento novo de cada vez permite identificar logo eventuais alergias ou intolerâncias.

Não se deve dar papas com glúten antes dos 6 meses. Para os purés de legumes, comece pelos mais fáceis de digerir: a batata, a cenoura, a abóbora, a alface e o feijão-verde. Depois, vá introduzindo um a um sabores mais fortes, como brócolos, cebola, alho francês e couve-flor.

A pêra, a maçã e a banana são as primeiras frutas a introduzir. Depois dos 9 meses, pode começar a oferecer-lhe outras frutas como manga, papaia e pêssego. Os citrinos e os morangos, muito alergénicos, apenas são indicados a partir de um ano

A gema de ovo pode ser incorporada nas refeições do bebé a partir dos 9 meses, mas a clara só depois dos 12 meses.

A partir de um ano o bebé  pode começar a beber leite de vaca. Meio litro por dia, ou o equivalente noutros alimentos lácteos (como iogurtes e queijo), satisfaz a necessidade diária de 400 miligramas de cálcio.  

Não adicione sal nem açúcar à comida. Um fio de azeite na sopa, já no fim da cozedura. A comida já pronta a consumir, como os boiões de carne, legumes ou fruta, é útil, mas não deve substituir a alimentação preparada em casa. Reserve os boiões para ocasiões em que são mesmo práticos, como, por exemplo, viagens ou saídas.

Leites enriquecidos pouco úteis

Estão à venda em qualquer superfície comercial e anunciam-se como “leites de crescimento” para crianças. Os pais compram-nos, julgando que se trata de produtos essenciais para o bom crescimento dos mais pequenos.

Os leites enriquecidos em vitaminas e minerais não trazem vantagens adicionais face ao leite de vaca meio-gordo. Além disso, podem custar o dobro ou até o triplo do leite tradicional.

A maioria desses produtos, para crianças entre 1 e 3 anos e a partir dos 3 anos, tem mais calorias do que o leite de vaca meio-gordo. Alguns deles contêm ainda sacarose adicionada (vulgo açúcar), ao contrário do leite de vaca, que apenas contém lactose. Os fabricantes apostam na adição de açúcar, aroma a baunilha ou cereais, para cativar os mais novos. Habituadas ao sabor doce, as crianças podem ter uma adaptação mais difícil ao sabor natural dos alimentos. Mais tarde, pode haver um maior risco de sofrer de obesidade e de formação de cáries dentárias.

O consumo destes leites enriquecidos só poderá beneficiar as crianças com problemas de apetite. Para as outras, uma alimentação variada e equilibrada, sobretudo rica em fruta, vegetais, cereais, ovos e peixe gordo, permite obter todos os nutrientes de que precisam.

A mais-valia destes leites é o facto de serem enriquecidos com ácidos gordos essenciais. Estes não são produzidos pelo nosso organismo. Logo, temos de ingeri-los pelos alimentos.

Mesmo assim, é preciso algum cuidado para evitar os excessos de vitaminas A, E, C e D e de cálcio no organismo das crianças. Antes de comprar, verifique na embalagem qual a contribuição do produto para as doses diárias recomendadas.

Cubos de gelo com fruta

Os cubos de gelo com fruta sao rápidos de fazer e  dao às bebidas um toque de cor e alegria diferente. 

Para fazer cubos de gelo decorados no interior com fruta, basta cortá-la em pedaços pequenos (descascada, descaroçada). Depois, colocar cada pedacinho nos compartimentos da forma de gelo, verter água, ou se preferir limonada, e levar ao congelador.

Pode, em alternativa, fazer com polpa de fruta, depois de reduzida a puré. Estes cubos podem ser utilizados em sumos, para intensificar o sabor. Ex. cubo de polpa de morango em sumo de morango.

Entre as frutas que se prestam a estes cubos originais estão a uva, o morango, a amora, o limão (as raspas), a lima, a cereja, o quivi, o mirtilo. A hortelã também fica excelente.

Fazer salada de fruta

 A fruta deve ser boa, variada, com diversas cores (ex. vermelha - frutos silvestres, verde - maçãs, amarela – abacaxi/ananás, banana)

Pode incorporar: - Frutos secos (ex. noz, pinhão, amêndoa); Sumos de fruta (ex. laranja, maracujá);  Adoçantes como o mel ou o açúcar amarelo; - Iogurte natural; Especiarias (ex. canela e baunilha); Ervas aromáticas (menta e verbena); Vinhos licorosos (ex. Porto, Moscatel)

Não esquecer que se trata de encontrar equilíbrio de sabores.

- Frutos que combinam bem: laranja, manga, morangos, maçã, pera, banana, mamão, papaia, quivi, melão, meloa, melancia, abacaxi, ananás.

- Antes de iniciar a salada deve lavar cuidadosamente, descascar e descaroçar a fruta selecionada. Corte aos pedaços, para dentro de um recipiente fundo, todas as peças de fruta;

- Aproveite todos os sucos da fruta que ficam contidos no recipiente. Nesta fase pode acrescentar os sumos de fruta naturais ou os vinhos. Pode, ainda, juntar especiarias (canela combina bem, por exemplo, com vinho do Porto ou Moscatel). Tenha em consideração que são vinhos adocicados pelo que se juntar mel ou açúcar amarelo há que fazê-lo moderadamente;

- Caso incorpore frutas que tendem a oxidar (ex. pera, maçã, banana) deve salpica-la com sumo de limão;

- Antes de servir leve a salada de fruta ao frigorífico alguns minutos. Bom apetite!

Como cozinhar ovos no microondas

No caso do ovo cozido, deve parti-lo para dentro do recipiente. Tape a tigela e leve ao micro-ondas 40 a 50 segundos;

No caso dos ovos mexidos e das omeletas pode utilizar a potência alta, dado a gema e a clara estarem misturadas. Nesta confeção pode acrescentar, por exemplo, ervas aromáticas, queijo. Vai ao micro-ondas entre um a dois minutos.

Uma técnica interessante para cozer ovos no micro-ondas consiste nos seguintes passos:

- Embrulhar o ovo com casca em papel de alumínio; - Colocar o embrulho num copo alto e encher com água até cobrir o ovo; - Levar ao micro-ondas por oito minutos (potência alta); - No final o copo estará praticamente sem água. Basta desembrulhar o ovo e degustar.

Pontos importantes:

1- Atualmente existem no mercado recipientes próprios para cozer ovos no micro-ondas. Normalmente têm o tamanho de um ovo. Contudo, pode cozinhar ovos no microondas utilizando uma normal tigela de vidro, uma chávena, etc.;

2-Para cozinhar ovos no micro-ondas nunca o deve fazer com a gema e clara dentro da casca;

3- Para cozinhar ovos inteiros fora da casca deve furar as gemas (ex. com um palito ou com garfo) para evitar que as gemas expludam;

4- Ao retirar os ovos do microondas, deixe-os a descansar (com o recipiente tapado) entre um a dois minutos. Isto porque os ovos continuam a cozinhar depois de retirados do forno;

5- No micro-ondas as gemas, devido ao elevado teor de gordura, cozinham antes das claras. Como tal, ao cozinhar ovos inteiros, deve fazê-lo na potência média-alta, evitando a cozedura excessiva das gemas face às claras. No recipiente onde leva o ovo deve acrescentar uma colher de sobremesa de azeite ou óleo de amendoim. Tape o recipiente. Vai ao micro-ondas entre dois a três minutos.

Ácidos gordos ómega 3 como adjuvantes no tratamento do doente oncológico

Os óleos de peixe têm mostrado ter efeitos benéficos em algumas doenças crónicas degenerativas como as doenças cardiovasculares, a artrite reumatóide, a diabetes, as doenças autoimunes e o cancro. Esses benefícios parecem ser devidos ao elevado teor em ácidos gordos polinsaturados ómega 3, como o ácido docosahexanóico (DHA) e o ácido eicosapentanóico (EPA).

Segundo um trabalho de revisão publicado este ano, o DHA parece ter a capacidade de inibir a formação de metástases em animais. A combinação entre DHA e os fármacos usados no tratamento ao cancro pode aumentar a eficácia tóxica do(s) fármaco(s) sobre a célula cancerígena, impedindo a resistência a esses fármacos, reduzindo as defesas  das células tumorais, fragilizando-as, e aumentar a captação do fármaco.

Apesar destes resultados encorajadores, ainda é necessário verificar se a suplementação com DHA pode melhorar a eficácia anti-metastática da quimioterapia e da radioterapia no tratamento do cancro em humanos.

Mais informaçao em: http://www.stopcancerportugal.com

Fruta e vegetais crus contra cancro da tiróide

A tiroide é uma glândula endócrina situada no pescoço, à frente da traqueia. Tem como principal função produzir as hormonas tiroideias, a tiroxina (T3) e a triiodotironina (T4), que regulam o metabolismo corporal e o funcionamento dos órgãos. Estas hormonas influenciam o batimento cardíaco, peso corporal, nível energético, força muscular, entre muitas outras funções.

O cancro nesta glândula é mais comum em mulheres do que nos homens, e existe algumas investigações que o correlacionam com alguns aspetos da alimentação. Recentemente, foi realizado um estudo na Coreia, com o objetivo de avaliar a associação entre o consumo de fruta e vegetais crus com o cancro da tiroide. Analisou-se o consumo alimentar de 3 grupos de participantes (com cancro da tiroide maligno, com cancro da tiroide benigno e sem cancro) e chegou-se à conclusão de que um elevado consumo de vegetais crus e fruta (das quais se destacam o dióspiro e a tangerina), podem ajudar a diminuir o risco de cancro na tiroide.

Disponível em http://www.sportlife.com.pt

Aprender a fazer azeite aromático

Reconhecido como um ingrediente que beneficia a nossa saúde, o azeite deve ser incluído na nossa rotina alimentar, pela gordura saudável que é e no contexto de uma alimentação variada e completa.

É rico em vitamina E, betacaroteno, ferro e cálcio e composto essencialmente por ácidos gordos monoinsaturados e substâncias antioxidantes que o tornam um verdadeiro aliado na prevenção das doenças cardiovasculares, ao reduzir os níveis de colesterol e tensão arterial.

Aprenda a prepará-lo em casa:
1. Utilize folhas de alfavaca ou hortelã e um litro de azeite. Separe as folhas dos talos e corte-as muito pequenas.
2. Com um almofariz, triture as folhas com o azeite para que soltem o sabor e junte, pouco a pouco, mais folhas.
3. Deite o preparado numa garrafa a meio. Junte sal e volte a deitar o líquido. Deixe repousar durante duas semanas, virando regularmente a garrafa ao contrário

Disponível em http://saude.sapo.pt

Magnésio e a saúde em geral

O magnésio é o 4º mineral mais abundante e tem sido reconhecido como um cofator para mais de 300 reacções metabólicas no organismo. Desempenha um papel importante na prevenção de doenças e da saúde em geral. Os baixos níveis de magnésio têm sido associados ao aparecimento de doenças crónicas, como o  acidente vascular cerebral (AVC), hipertensão, doença cardiovascular, diabetes mellitus tipo 2, enxaqueca, doença de Alzheimer.

Portanto, o magnésio é um mineral benéfico para:

• o funcionamento dos nervos e músculos
• a conversão da glicose no sangue em energia
• melhorar estados de stresse e depressão
• as artérias e a pressão arterias
• inibição de coágulos sanguíneos
• o sistema cardiovascular
• agir como tranquilizante natural, juntamente com o cálcio
• a prevenção de depósitos de cálcio, pedras nos rins e cálculos biliares a indigestão
• agir como relaxante muscular
• atuar contra a asma e melhorar as vias respiratórias

Fontes naturais de magnésio

• Oleoginosas: amêndoas, amendoim, nozes, castanha de caju
• Leguminosas: feijão, ervilhas, lentilhas
• Carne de vaca, porco e frango
• Grãos integrais
• Frutas: limão, maçã, figo, 
• Verduras escuras: espinafre

Orientações para a suplementação de magnésio

A dose diária recomendada de magnésio é 280-350 mg e a faixa de suplementação diária costuma estar entre 300 a 450 mg. A toxicidade é rara, mesmo em doses elevadas, uma vez que o intestino diminui automaticamente a absorção quando há grande ingestão de magnésio e os rins excretam as quantidades excessivas. No entanto, a diarreia e naúseas são o efeito colateral mais comum de magnésio em excesso. 

A deficiência de magnésio pode resultar em espasmos musculares, batimento cardíaco irregular, convulsões, confusão, irritabilidade, nervosismo e alterações de personalidade. O suplemento de magnésio deve ser tomado junto com uma refeição para melhorar a absorção.

Frutas e legumes com maior quantidade de pesticidas

A Environmental Working Group disponibilizou uma lista de frutas e legumes com a maior e menor quantidade de pesticidas. Estes resultados são consequência de estudos em 28 mil amostras de frutas e legumes americanos. Em geral, os resíduos detetáveis de pesticidas foram encontrados em 67% das amostras de alimentos, depois de terem sido lavadas ou descascadas.

Nenhuma amostra de frutas revelou ter mais de quatro tipos de pesticidas e 7% das amostras apresentaram apenas um pesticida detectado.

Apesar disto, os benefícios para a saúde de uma dieta rica em frutas e vegetais superam os riscos de exposição a pesticidas. Esta lista pode ser usada como guia para reduzir a exposição a frutas e verduras com o maior número de resíduos de pesticidas, sendo que, estes serão os mais importantes para adquirir na forma biológica.

Os 15 alimentos com menos pesticidas	Os 12 alimentos com mais pesticidas
Espargos Abacate repolho Milho Beringela Toranja Kiwi Manga Cogumelos Cebola Papaia Ananás Meloa Ervilha congelada Batata doce	Maçã Aipo Cereja Tomate Pepino Uva Pimento Nectarina Pêssego Batata Espinafre Morango

Chocolate: sim ou não?

Concluindo, o chocolate é um alimento rico em antioxidantes quando possuí mais de 70% de cacau.  Neste caso, pode dizer-se que se trata de um alimento funcional com benefícios para a saúde. No entanto, trata-se de um alimento hipercalórico pelo que deve ser consumido com moderação. Comer 2 quadrados de chocolate preto por dia é o suficiente para aliar prazer & saúde.

Iogurte grego: contém doses suplementares de gordura

O iogurte grego é uma tentação para os apreciadores de texturas cremosas. Apresenta-se no mercado com vários sabores, com adição ou não de açúcar e “0%”, referindo-se neste caso à gordura.

O triplo da gordura

 Analisando, em termos nutricionais e organolépticos, o que distingue os iogurtes gregos dos iogurtes naturais clássicos, verifica-se que:

• O iogurte grego tem cerca de 2,5 mais calorias do que um iogurte natural e o grego açucarado cerca de 1,5 vezes mais calorias face ao natural açucarado; 
• O iogurte grego natural tem mais 6,3 gramas de gordura face ao iogurte natural e o iogurte grego natural açucarado 3 vezes mais de gordura. 
• Os teores de hidratos de carbono entre os dois tipos de iogurte são semelhantes.
• A textura cremosa que os distingue deve-se ás natas que entram na sua composição. Trata-se de gordura sobretudo saturada, de origem animal.

Por 100g	Iogurte Natural	Iogurte Natural Açucarado	Iogurte Grego Natural	Iogurte Grego  Natural Açucarado
Valor energético (kcal)	50	105	119	143
Teor em gordura (g)	1,5	3,3	9,5	9

Para quem se preocupa com a silhueta, ou deseja reduzir na gordura saturada, o melhor é optar pela versão 0% de gordura ou pelos iogurtes clássicos. Se, mesmo assim, não prescindir do iogurte grego, o melhor é consumir com moderação.

Mais caros

Além das doses suplementares de gordura, o iogurte grego é também mais caro. Custa entre 35 e 65 cêntimos por 125 gramas, enquanto que, um iogurte natural, normal ou açucarado, pode custar cerca de metade: entre 17 e 57 cêntimos. Na versão magra, o iogurte grego 0% analisado custa € 1,07, uma alternativa cara face ao intervalo de 32 a 35 cêntimos de um iogurte magro.

uma caminhada por dia mantém memória saudável

Uma vida rica em atividades físicas e mentais saudáveis ativa um processo no cérebro humano que o protege de possíveis doenças relacionadas com a memória, como é o caso da doença de Alzheimer.

A descoberta é da Universidade de Nottingham, no Reino Unido, que revela que uma simples caminha por dia poderá reduzir o risco de surgimento destas patologias.

Durante a prática de exercício físico, o cérebro produz corticotrofina, substância responsável pela ativação de um processo de stress no organismo humano, que defende o cérebro da perda de memória.

O estudo foi divulgado na publicação internacional Journal of Alzheimer's Disease, onde se explica que as pessoas portadoras de Alzheimer apresentam níveis baixos desta substância.

Esta é a primeira vez que investigadores tiveram a capacidade de identificar um processo cerebral que tem efeitos diretos benéficos no atraso da perda progressiva de memória.

O processo é desencadeado no centro do sistema nervoso e aumenta a densidade das sinapses, pontos de contacto dos neurónios que permitem estabelecer a comunicação no interior do cérebro humano, e que se encontram associados aos sintomas de Alzheimer.

http://boasnoticias.clix.pt/noticias_Uma-caminhada-por-dia-mant%C3%A9m-mem%C3%B3ria-saud%C3%A1vel_14536.html 

Importância das fibras solúveis no acúmulo de gordura visceral

Especialistas dividem a definição de gordura corporal em diferentes categorias: a gordura subcutânea, que se pode sentir sob a pele, e a gordura visceral, que é o tipo mais perigoso escondido no abdómen, entre os órgãos.
A gordura visceral é nociva para a saúde devido ao risco aumentado de desenvolver intolerância à glicose, hipertensão arterial, dislipidemia, distúrbios da coagulação – componentes da famosa síndrome metabólica.

Um estudo realizado por especialistas da Wake Forest University investigaram fatores que poderiam afetar a quantidade de gordura visceral em indivíduos. Eles estudaram mais de 1.100 adultos, através da verificação dos níveis de gordura visceral, da prática de atividade física, e do diário alimentar.
Foi observado um importante fator ligado à menor quantidade de gordura visceral, a ingestão de fibra solúvel. Para cada 10 gramas que os indivíduos ingeriram, o acúmulo de gordura visceral caiu em 3,7%. De acordo com o pesquisador-chefe, esta quantidade é encontrada em duas maçãs pequenas, uma xícara de ervilhas, e meia xícara de feijão. A atividade física também foi associada ao menor acúmulo de gordura visceral.
 

Outras fontes de fibra solúvel são a aveia, laranja, pêra, milho, lentilha, cenoura e couve, o que significa que não será muito difícil encontrar fibras solúveis na sua próxima compra!
Proteja-se!

Fonte: www.nlm.nih.gov/medlineplus/videos/news/fat_fiber_072711.html

Recheio dos raviolli e tortellini com carne de cavalo

Nem a Nestlé escapou ao escândalo da carne de cavalo não-declarada em alimentos transformados. Algumas das suas massas recheadas também contêm vestígios carne de cavalo, revelaram os testes que estão a ser feitos para detectar a presença de ADN de cavalo nos produtos vendidos por toda a União Europeia.

A Nestlé está agora a retirar dos supermercados espanhóis e italianos os ravioli e tortellini de carne da marca Buitoni, que pertence ao grupo, e a substituí-los por produtos com 100% carne de vaca.

Não estamos perante nenhum problema de segurança alimentar, mas sim de rotulagem! Segundo a legislaçao, ingredientes usados acima de 1% na composiçao de um produto devem constar obrigatoriamente do rótulo. Neste caso, os níveis detectados estão acima deste limite tendo sido classificado como provável adulteração ou negligência grosseira.

O escândalo da presença de carne de cavalo em produtos transformados que deveriam conter exclusivamente carne de vaca rebentou no mês passado na Irlanda, depois de serem detectados vestígios em hambúrgueres de vaca de marcas irlandesas e britânicas que eram vendidos nas cadeias de supermercados Tesco e Aldi.

Só este mês se começou a perceber a verdadeira extensão do problema, quando começaram a ser detectados noutros países vestígios de carne de cavalo em produtos que deveriam conter carne de vaca. No entanto, ainda nao se fala em Portugal. 

Notícia disponível em: http://www.publico.pt

Nestlé melhora perfil nutricional dos cereais de pequeno-almoço

Em Outubro de 2012 a Nestlé e a General Mills assumiram o compromisso de tornar os cereais de pequeno-almoço mais equilibrados e nutritivos. Esta medida insere-se nas recentes tentativas em dar resposta aos crescentes problemas de saúde pública.

As marcas comprometeram-se a reformular 20 marcas de cereais populares entre as crianças e adolescentes até 2015. Para tornar a primeira refeição mais saudável, a nova fórmula terá um aumento na quantidade de cereais integrais e cálcio e reduções médias de 24% na quantidade de açúcar e de 12% na de sódio.

Atualmente, já se começa a ver mudanças na composição dos cereais de pequeno-almoço como é o caso dos Chocapic, Cherios, Golden Grahms, Lion, Nesquik, Estrelitas e Crunch destacando-se:

• cereais integrais como principal ingrediente 
• menos de 9g de açúcares por porção 
• menos de 135mg de sódio por porção
• Vitamina D (que contribui para a absorção do cálcio)
• 15% DDR de cálcio

Nota: 1 porção de cereais está estabelecida por 30g de produto o que equivale a 5 colheres de sopa ou 2 mãos de cereais.

Os cereais da Nestlé e da General Mills são dos mais consumidos nos países industrializados. Por isso, é de destacar estas medidas implementadas face ao crescente número obesidade que se tem verificado nas faixas etárias mais jovens. A renovação das receitas foi resultado de um longo processo de investigação e desenvolvimento iniciado em 2003.

Mais informação em: http://www.cmjornal.xl.pt/detalhe/noticias/mercado/nestle-melhora-perfil-nutricional-dos-cereais-de-pequeno-almoco-para-criancas 

Maçã Bravo de Esmolfe

A maçã é um fruto muito conceituado na promoção da saúde. Possui uma combinação de nutrientes, vitamina C, ácido málico, fibra e pectina, que em conjunto com diferentes fitoquímicos fornece diversos efeitos protetores.

Estão demonstradas as seguintes propriedades benéficas da maçã:
- Controlo do peso
- Diabetes
- Saúde cardiovascular
- Funções respiratória e memória
- Protecção contra o cancro

Bravo de Esmolfe é uma maçã portuguesa, originária de Esmolfe em Penalva do Castelo, Beira Alta.

Além de ser portuguesa, o que tem esta maçã de tão especial? Um estudo português confirmou a presença um trio de flavonóides: a catequina, a epicatequina e a procianidina. Tendo sido evidenciado efeitos benéficos destes fitoquímicos no controlo das múltiplas vias do desenvolvimento do cancro como a bioativação carcinogénica, sinalização celular, regulação do ciclo celular, angiogénese, stress oxidativo, inflamação, podendo, assim, reduzir o risco de cancro da mama, do estômago e do pulmão.

Como são portuguesas, estas maçãs não demoram muito a chegar a qualquer mercado de frescos. Com isto não precisam de longos períodos de armazenamento preservando-se a actividade biológica e os efeitos anticancerígenos dos fitoquímicos presentes. Desta forma, as maçãs de origem nacional têm a vantagem de poder ser consumidas quase que como acabadas de colher.

Mais informação em: http://www.stopcancerportugal.com 
http://ocastendo.blogs.sapo.pt/172945.html 

Um garfo inteligente que promete perda de peso

O HAPIfork, o chamado garfo inteligente, foi lançado dia 7 deste mês durante a Consumer Electronics Show 2013 (CES 2013), nos Estados Unidos com o objetivo fixado na perda de peso.

O utensílio usa sensores electrónicos para medir a quantidade de alimento e a velocidade que a pessoa está a comer. Se comer mais rápido do que o recomendado, o garfo vibra e luzes piscam.

Equipado com conexão sem fio, a invenção poderá mandar os dados sobre os hábitos alimentares para um aplicativo, onde um programa de reeducação alimentar pretende auxiliar no controle de peso do usuário.

O presidente da Hapilabs, desenvolvedora do novo garfo, explica que as pessoas se sentem satisfeitas após uma refeição de 20 minutos. "A maioria das pessoas come mais rápido do que deveria e não percebe que esse comportamento não é saudável, afeta negativamente a digestão e o controle de peso".

Ao reduzir a velocidade de ingerir os alimentos, a quantidade ingerida nesse período será consequentemente menor, ajudando assim na perda de peso. Além disso o garfo “inteligente” ajuda a diminuir os problemas digestivos e o refluxo de ácido.

De facto, vários relatórios médicos demonstram que comer depressa favorece o excesso de peso, os problemas digestivos e a diabetes. Uma mastigação deficiente prejudica a acção das enzimas que intervêm na digestão e absorção dos nutrientes.

O utensílio chegará às lojas em Abril de 2013 , o projeto está no Kickstarter (plataforma de angariação de fundos para invenções) e custará 99 dólares (cerca de 75 euros).

Mais informações em: http://www.hapilabs.com/products-hapifork.asp

Aparelho suga alimentos do estômago e permite perder peso comendo o que se quer

Muitas dietas prometem eliminar os quilos a mais sem excluir alimentos calóricos, como batata frita e chocolate, do cardápio. Agora, um novo aparelho garante a façanha. Com um tubo inserido no estômago, o equipamento suga parte do que foi consumido antes de o alimento ser digerido, segundo o jornal Daily Mail.

A invenção já foi testada em 24 pacientes obesos pela empresa americana Aspire Bariatrics, que já solicitou uma patente para o dispositivo em parceria com o inventor Dean Kamen.

O sistema bombeia 1/3 do que foi consumido para fora do estômago. O aparelho deve ser usado 20 minutos após a refeição, e o processo dura entre 5 a 10 minutos.

No entanto, diversos médicos criticaram a nova «terapia», pois não combate as causas da obesidade e estimular o consumo de qualquer tipo de alimento.

O aparelho surge como uma alternativa a outros procedimentos como a cirurgia bariátrica, que desencoraja as pessoas a comerem em excesso, pois diminui o tamanho do estômago.

«O AspireAssist permite aos pacientes que removam cerca de 30% da comida pelo estômago, antes de as calorias serem absorvidas pelo corpo, fazendo com que ocorra a perda de peso», afirma a empresa em comunicado.

A empresa alegou que os pacientes perderam uma média de 49% do excesso de peso, cerca de 20 quilos, durante o primeiro ano de utilização do sistema num ensaio clínico nos Estados Unidos.

Tam Fry, administrador do Fórum Nacional de Obesidade, afirmou que está desanimado com o novo sistema.  Para ele, a alternativa é uma solução rápida para as pessoas preguiçosas. «É muito melhor comer correctamente e nas quantidades correctas. Eu percebo que os obesos precisam de ajuda, mas ela deve ser centrada no aconselhamento e, sobretudo, na educação», declarou.

Notícia disponível em: http://diariodigital.sapo.pt

Sementes de Chia

A Chia é uma semente mucilaginosa semelhante  à linhaça, mas nutricionalmente mais completas. Contém proteínas de alta qualidade, com todos os aminoácidos essenciais e possuí níveis de ómega 3, vitaminas e minerais indispensáveis ao bom funcionamento do nosso organismo. 

A fibra presente na chia consegue absorver 12 vezes o seu peso em água, tornando-a capaz de diminuir o tempo de trânsito digestivo e intestinal e ajudar a desintoxicar o organismo. A sua inserção em dietas de perda de peso contribui para uma maior facilidade em controlar o apetite. 

Como aproveitar todos os nutrientes das sementes de Chia 

Coloque 2 a 3 colheres de sopa num copo de água e deixe repousar durante 15 a 30 minutos. Ao fim de algum tempo, forma um gel translúcido, devido á fibra solúvel que contém. Tome imediatamente ou reserve, e vá bebendo ao longo do dia. Pode optar por consumir as sementes incorporadas em várias refeições.:

Pequeno-almoço: adicione aos seus cereais de pequeno-almoço tornando-os mais nutritivos;

Iogurtes: incorpore no seu iogurte ou batido para obter um lanche mais saúdável, equilibrado e mais saciante;

Bolos: enriqueça os seus bolos, bolachas, queques, pães e outras massas com as sementes, inteiras ou moídas;

Pratos: junte-as a saladas, tartes, arroz, massas e gratinados, tornando-os mais nutritivos, saciantes e proteicos;

Sopas: adicione as sementes á sua sopa habitual acabada de fazer e, para além do valor nutritivo dos legumes, usufrua de todas as vantagens desta semente.

100g de Chia equivale a:

     – Antioxidantes de 2,5kg de tomate;

     – 200g de nozes em magnésio;

     – 1/2 litro de leite em cálcio;

     – 1kg de espinafre em ferro;

     – 2 bananas grandes em quantidade de potássio;

 Receitas com sementes de Chia

  Veja este vídeo que fala um pouco sobre a importância do Ômega 3 na dieta de uma pessoa saudável, e também conta com algumas receitas para incluir a Chia e o Ômega 3 na alimentação.

Dez decisões alimentares para 2013

A Direcção-Geral de Saúde acaba de tornar pública a carta de intenções para o ano de 2013. É preferível pensar em decisões simples e fáceis de realizar ao longo do ano do que em grandes mudanças. 

Fazer da água a principal bebida do dia, a acompanhar refeições e fora delas. A água permite hidratação correta sem excesso calórico, ajuda a regular a temperatura corporal, permite ótimo desempenho físico e intelectual, contribui para a adequada regulação da pressão arterial e ainda uma pele sadia. 

Começar as refeições principais com uma sopa de hortícolas, que em alguns casos se pode até transformar na refeição principal com a adição de leguminosas (feijão, grão, ervilhas), carne ou peixe. A sopa é, em Portugal, uma das principais fontes de hortícolas, produtos ricos em substâncias protetoras e em fibra, essencial ao bom funcionamento intestinal, saciedade e regulação da gordura ingerida.

Inclua leite e lacticínios nas pequenas refeições ao longo do dia. Apenas um copo de leite possui cerca de 28 % do cálcio necessário por dia para um adulto, 24 % da Vitamina D, 22% do fósforo...ou seja, o leite é um super alimento de baixo custo e facilmente disponível de manhã ou em qualquer hora do dia.

Escolha pão de qualidade nas pequenas refeições ou a acompanhar o almoço ou o jantar. O pão, de preferência de mistura, é fonte importante de energia, vitaminas e fibra. Ao contrário da maioria das bolachas, croissants e outros produtos de pastelaria, o pão possui valores reduzidos ou nulos de gordura e açúcar, o que deveria fazer dele o alimento central das pequenas refeições ao longo do dia. 

Invista nas suas capacidades culinárias. Encontre espaço e tempo para melhorar a sua capacidade de preparar refeições saborosas e nutricionalmente equilibradas. Ao longo do mês tente encontrar novas receitas que integrem produtos vegetais, equilíbrio nutricional, sabor e rapidez. Depois de testadas e se resultarem, guarde esse precioso conhecimento. É um investimento decisivo para a sua saúde e para a sua família.

Tente fazer compras de proximidade. Ajude a sua comunidade local, conheça quem lhe vende, estimule para que estejam à venda produtos de que gosta, compre alimentos frescos, leve sacos de casa, ajude o meio ambiente e não utilize o carro. Faça, ainda, exercício moderado nestes percursos.

Não se esqueça de levar fruta consigo quando sai de casa. Ótima opção, prática e económica em qualquer altura do dia. Durante a manhã e a meio da tarde é um excelente motivo para fazer uma pausa, repor energias e recomeçar o trabalho com nova motivação e empenho.

Aproveite para experimentar novos sabores e atividades, como uma pequena plantação de ervas aromáticas, num pequeno terreno ou até mesmo em casa em vasos. Além de poupar algum dinheiro, pode proporcionar momentos de descontração e divertimento em família. O uso destas ervas, permite, ainda, reduzir o sal que adiciona na confecção dos alimentos e manter um sabor agradável. Experimente colocar hortelã na sopa de legumes.

A alimentação saudável, um peso adequado e atividade física estão interligados. Trinta minutos por dia de caminhada vigorosa podem significar, com treino 3000 passos, contribuindo para a redução da pressão arterial, do colesterol e bem-estar mental. Este percurso pode ser realizado a caminho do emprego, ao almoço (15 minutos para cada lado) ou ao final da tarde quando vai comprar produtos hortícolas ou fruta fresca numa loja de proximidade.

Por fim, desconfie de soluções milagrosas para comer de forma equilibrada ou perder peso em pouco tempo e sem esforço. Veja a alimentação saudável e a atividade física como um investimento a médio prazo em si e na sua família. Tente juntar prazer à mesa, equilíbrio nutricional e companhia dos que gosta. Exigirá tempo, paciência e aprendizagem como tudo o que realmente vale a pena na vida.

Ano novo, Vida nova com mais Saúde!

O fim de um ano e o início de outro é sempre um momento em que fazemos um balanço do que gostaríamos mudar na nossa vida. Como tal, muitas são as promessas que são feitas: 
“Vou fazer mais exercício”; 
“Vou melhorar a minha alimentação”; 
“Vou perder os quilos que tenho a mais”; …

Por vezes essas promessas de ano novo não são mais do que isso... promessas! Sendo que, não são cumpridas por falta de motivação ou acção. Não deixe que isto lhe aconteça. Siga o seus objectivos, reflita sobre a sua situação atual e sobre o que poderá fazer para a melhorar e conseguir alcançar o que anseia. Se sentir que não é capaz de o fazer sozinho/a procure ajuda de um nutricionista que é o profissional mais indicado para o aconselhar e orientar na mudança de hábitos alimentares e de estilo de vida. 

Que 2013 seja um ano de mais atitude, pense em si e na sua saúde!