Importância das fibras solúveis no acúmulo de gordura visceral

Especialistas dividem a definição de gordura corporal em diferentes categorias: a gordura subcutânea, que se pode sentir sob a pele, e a gordura visceral, que é o tipo mais perigoso escondido no abdómen, entre os órgãos.
A gordura visceral é nociva para a saúde devido ao risco aumentado de desenvolver intolerância à glicose, hipertensão arterial, dislipidemia, distúrbios da coagulação – componentes da famosa síndrome metabólica.

Um estudo realizado por especialistas da Wake Forest University investigaram fatores que poderiam afetar a quantidade de gordura visceral em indivíduos. Eles estudaram mais de 1.100 adultos, através da verificação dos níveis de gordura visceral, da prática de atividade física, e do diário alimentar.
Foi observado um importante fator ligado à menor quantidade de gordura visceral, a ingestão de fibra solúvel. Para cada 10 gramas que os indivíduos ingeriram, o acúmulo de gordura visceral caiu em 3,7%. De acordo com o pesquisador-chefe, esta quantidade é encontrada em duas maçãs pequenas, uma xícara de ervilhas, e meia xícara de feijão. A atividade física também foi associada ao menor acúmulo de gordura visceral.
 

Outras fontes de fibra solúvel são a aveia, laranja, pêra, milho, lentilha, cenoura e couve, o que significa que não será muito difícil encontrar fibras solúveis na sua próxima compra!
Proteja-se!

Fonte: www.nlm.nih.gov/medlineplus/videos/news/fat_fiber_072711.html

Recheio dos raviolli e tortellini com carne de cavalo

Nem a Nestlé escapou ao escândalo da carne de cavalo não-declarada em alimentos transformados. Algumas das suas massas recheadas também contêm vestígios carne de cavalo, revelaram os testes que estão a ser feitos para detectar a presença de ADN de cavalo nos produtos vendidos por toda a União Europeia.

A Nestlé está agora a retirar dos supermercados espanhóis e italianos os ravioli e tortellini de carne da marca Buitoni, que pertence ao grupo, e a substituí-los por produtos com 100% carne de vaca.

Não estamos perante nenhum problema de segurança alimentar, mas sim de rotulagem! Segundo a legislaçao, ingredientes usados acima de 1% na composiçao de um produto devem constar obrigatoriamente do rótulo. Neste caso, os níveis detectados estão acima deste limite tendo sido classificado como provável adulteração ou negligência grosseira.

O escândalo da presença de carne de cavalo em produtos transformados que deveriam conter exclusivamente carne de vaca rebentou no mês passado na Irlanda, depois de serem detectados vestígios em hambúrgueres de vaca de marcas irlandesas e britânicas que eram vendidos nas cadeias de supermercados Tesco e Aldi.

Só este mês se começou a perceber a verdadeira extensão do problema, quando começaram a ser detectados noutros países vestígios de carne de cavalo em produtos que deveriam conter carne de vaca. No entanto, ainda nao se fala em Portugal. 

Notícia disponível em: http://www.publico.pt

Nestlé melhora perfil nutricional dos cereais de pequeno-almoço

Em Outubro de 2012 a Nestlé e a General Mills assumiram o compromisso de tornar os cereais de pequeno-almoço mais equilibrados e nutritivos. Esta medida insere-se nas recentes tentativas em dar resposta aos crescentes problemas de saúde pública.

As marcas comprometeram-se a reformular 20 marcas de cereais populares entre as crianças e adolescentes até 2015. Para tornar a primeira refeição mais saudável, a nova fórmula terá um aumento na quantidade de cereais integrais e cálcio e reduções médias de 24% na quantidade de açúcar e de 12% na de sódio.

Atualmente, já se começa a ver mudanças na composição dos cereais de pequeno-almoço como é o caso dos Chocapic, Cherios, Golden Grahms, Lion, Nesquik, Estrelitas e Crunch destacando-se:

• cereais integrais como principal ingrediente 
• menos de 9g de açúcares por porção 
• menos de 135mg de sódio por porção
• Vitamina D (que contribui para a absorção do cálcio)
• 15% DDR de cálcio

Nota: 1 porção de cereais está estabelecida por 30g de produto o que equivale a 5 colheres de sopa ou 2 mãos de cereais.

Os cereais da Nestlé e da General Mills são dos mais consumidos nos países industrializados. Por isso, é de destacar estas medidas implementadas face ao crescente número obesidade que se tem verificado nas faixas etárias mais jovens. A renovação das receitas foi resultado de um longo processo de investigação e desenvolvimento iniciado em 2003.

Mais informação em: http://www.cmjornal.xl.pt/detalhe/noticias/mercado/nestle-melhora-perfil-nutricional-dos-cereais-de-pequeno-almoco-para-criancas 

Maçã Bravo de Esmolfe

A maçã é um fruto muito conceituado na promoção da saúde. Possui uma combinação de nutrientes, vitamina C, ácido málico, fibra e pectina, que em conjunto com diferentes fitoquímicos fornece diversos efeitos protetores.

Estão demonstradas as seguintes propriedades benéficas da maçã:
- Controlo do peso
- Diabetes
- Saúde cardiovascular
- Funções respiratória e memória
- Protecção contra o cancro

Bravo de Esmolfe é uma maçã portuguesa, originária de Esmolfe em Penalva do Castelo, Beira Alta.

Além de ser portuguesa, o que tem esta maçã de tão especial? Um estudo português confirmou a presença um trio de flavonóides: a catequina, a epicatequina e a procianidina. Tendo sido evidenciado efeitos benéficos destes fitoquímicos no controlo das múltiplas vias do desenvolvimento do cancro como a bioativação carcinogénica, sinalização celular, regulação do ciclo celular, angiogénese, stress oxidativo, inflamação, podendo, assim, reduzir o risco de cancro da mama, do estômago e do pulmão.

Como são portuguesas, estas maçãs não demoram muito a chegar a qualquer mercado de frescos. Com isto não precisam de longos períodos de armazenamento preservando-se a actividade biológica e os efeitos anticancerígenos dos fitoquímicos presentes. Desta forma, as maçãs de origem nacional têm a vantagem de poder ser consumidas quase que como acabadas de colher.

Mais informação em: http://www.stopcancerportugal.com 
http://ocastendo.blogs.sapo.pt/172945.html